欢迎登陆唯典餐饮美食文化!
唯典餐饮美食文化

特色户县米皮学习有技巧

陕西凉皮花花样很多,根据成分分为凉皮和米皮,凉皮呢,是用面粉和面洗面筋沉淀以后制作的,米皮则是用米磨浆以后蒸制的,可以说这两者是成分的不同。

米皮当属户县秦镇的米皮最为有名。米皮历史悠久,很早以前就与 乾州锅盔 、 岐山臊子面 齐名为关中地区三大著名面食,显著特点是“筋、软(方言读作rang)、薄、细”。而且制作米皮、调味汁、辣椒油的制作方法十分考究呢。

米皮老潼关肉夹馍

米皮的制作,最核心的关键, 一个是辣子油,一个是米皮。

辣椒油的核心关键就是香浓,颜色红亮,看着有食欲,吃起来口感好,香!

秦镇米皮磨米

皮子的制作核心,就是米皮要软 筋 韧 ,其中制作米皮的从米皮的选米,选用什么品种的米来做,浸泡时间,烫浆,蒸的时间和火候,操作技巧都是有讲究的.

米呢,要选用户县一带的粳米最好,这种米做出来的皮子最好吃,首先是浸泡以后,要进行打浆的制作

磨好的米浆,最关键的步骤来了,就是烫浆,用开水烫浆,直接决定了米皮的口感和软糯程度,可以说成败就在烫浆。西安唯典小吃培训的师傅会从温度,烫浆比例,都会教呢

米皮烫浆

蒸好的凉皮怎么揭,也是个技术活,西安唯典小吃培训的师傅要给你手把手的教

米皮的味道好,就好在辣椒油味道。俗话说的:凉皮就吃的一勺辣子油。

拌米皮

所以到现在很多人一道周末,就要专门到户县秦镇去,就为了一碗特色的米皮,远远就能闻见米皮的辣椒油的香味儿。辣椒油里面要用到10多种香料的,辣椒面一定要红亮香浓的特细辣椒面,必须保证油温,细节,比例,顺序每个点的严丝合缝,才能做出好吃的辣椒油味道。

米皮的配菜通常是小麦芹菜,还有黄豆芽,这个都是点睛作用啊!红的辣椒油,白的米皮,绿绿的配菜,黄的豆芽,色香味俱全说的就是这个了!米皮是个好生意,想学的来唯典小吃培训,老师系统教学,没有保留呢,手把手教,教会为止。

西安唯典陕西小吃培训中心创业十年来,一直以传承陕西美食为已任,想学习各种陕西小吃技术的赶快联系西安唯典陕西小吃培训中心小编吧,24小时咨询电话及微信:18109282056 


我要学技术(留言后专人第一时间快速对接)

已有累计 6800+ 企业及个人通过我们培训开始了创业项目
热门项目
  • 1粉汤羊血-旅游景点学校门口热门好项目589
    粉汤羊血-旅游景点学校门口热门好项目
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 2凉皮-全国热门小吃中的佼佼者519
    凉皮-全国热门小吃中的佼佼者
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 3蒜沾面、蘸水面创业致富好项目621
    蒜沾面、蘸水面创业致富好项目
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 4刀削面适宜南北的创业项目499
    刀削面适宜南北的创业项目
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 5腊汁肉揪面片西安以外少见的创业好项目614
    腊汁肉揪面片西安以外少见的创业好项目
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
  • 6宫廷香酥牛肉饼,千元创业好项目!534
    宫廷香酥牛肉饼,千元创业好项目!
    投资额:千元创业
    热度:
    查看详情>>
    • 创业学院
    • 项目选择
    • 店面选址
    网站首页 | 美食杂谈|烹饪技巧|走街串巷|创业学院|经营管理|热门项目|小吃培训|新闻中心|网站导航|联系我们|网站地图