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生煎包和水煎包有什么不同?

很多到西安唯典小吃培训学习早餐技术的朋友分不清生煎包和水煎包有什么区别,二者虽然只是一字之差,却很少有人明白二者的具体区别,甚至很多人都以为二者只是外观不同,在做法上没啥区别,你要是这样想那可就大错特错了,二者不但做法差别明显,而且味道差别也很大,下面唯典小吃培训就为大家来一一解答。

生煎包和水煎包的区别

“生煎包”和“水煎包”的区别?

1、外观区别

生煎包一般外观和包子很像,个头略小,表面一般撒有黑芝麻和香葱,底部呈焦黄色或焦黑色,而水煎包一般外观金黄诱人,形状不规则,上下两面带有金黄薄脆;

2、起源地区别

生煎包起源于南方地区,最初主要流行于上海、浙江一带,而水煎包主要来自于北方以及中西部地区,最初主要流行于河南、陕西一带;

3、发面区别

生煎包一般面团只需要一次发酵即可,而水煎包一般需要二次发酵至足够大;

4、口感区别

生煎包的口感一般香软可口,入口肉汁饱满,略有嚼头,而水煎包的口感一般是外脆里软,外面吃着比较酥脆,里面吃着则比较香软;

5、馅料区别

生煎包一般是用猪肉馅,而水煎包一般是用牛肉馅或韭菜馅。

生煎包和水煎包的区别

“生煎包”和“水煎包”最大的区别是什么?要说到生煎包和水煎包最大的区别是什么,那肯定还是在二者的制作方法上:

1、生煎包的做法

生煎包一般是将面团发酵好后揉面排气就直接包调好的猪肉馅,包好包子形态后头朝下摊圆就直接下锅加油煎,先中大火煎一分钟左右让包子底部变色微焦,然后一次加到包子三分之一处的热水,开小火去焖10分钟,直到包子被锅内的水蒸气以及锅底的高温彻底煎熟蒸熟,释放出明显的香味,再撒点黑芝麻和葱花就可以出锅了;

2、水煎包的做法

水煎包一般是将面团发酵好后揉面排气后直接包牛肉馅或韭菜馅,包成包子形态之后会二次静置醒发至更大,之后再起锅加少许油晃锅铺满,下入包子馅煎一会儿定型,同时调一份加了小苏打和盐的面粉兑淀粉水,加盖焖煎至面水起酥发脆,然后一起翻个面继续煎一次至两面金黄熟透即可出锅食用。

生煎包和水煎包的区别

通过以上具体做法对比可以发现,生煎包和水煎包最大的区别在于3点:

第一点是生煎包不用二次发酵直接就可以下锅煎,而水煎包必须二次发酵更松软才下锅煎,这样包子才会更耐热;

第二点是生煎包加的就是水,不过必须是热水,避免高温产生飞溅以及包子遇冷缩紧影响口感,而水煎包则必须加的面水,这个面水是特意调过的,可以增加包子的酥脆口感,而这个水是冷水,因为包子本身二次发酵后是比较松软的,此时遇冷缩紧反而更加不易破皮;

第三点就是生煎包的口感是偏香软可口的,略带嚼头,而水煎包因为面水的缘故,口感是先酥脆后香软。

生煎包和水煎包的区别

西安唯典小吃培训这样说下来相信大家应该都知道生煎包和水煎包的区别了吧,以后出门可别再把生煎包和水煎包都弄错了买错了哦,二者的差别还是很大的,口感上也明显不同,如果您想学习“生煎包”和“水煎包”及各种小吃技术,可以联系西安唯典小吃培训,创业先行一步,微信号:18109282068

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