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陕西香草是什么,做凉皮辣椒油的香草与香茅草的区别

陕西小吃中的凉皮调料、油泼辣子、烙饼、蒸馍、蒸花卷中都能用到香草,但很多到西安唯典学习小吃技术的学员,回家后分不清香草与香茅草的区别,今天来自西安唯典小吃培训的小编就给大家介绍一下。

香草与香茅草的区别

陕西香草:

陕西人说的香草,中文学名: 胡芦巴

苦豆子

别名:苦豆、香草、葫芦巴、芦巴子、胡巴、季豆、小木夏、香豆子、芸香草、苦草、苦朵菜、香苜蓿草等。其种子略呈斜方形,长3—5mm,宽2—3mm,厚约2mm。表面黄棕色或红棕色,微有灰色短毛,两侧各有一深斜沟,两沟相接处为种脐。质坚硬,气香,味微苦。性温,味苦,有温肾助阳、散寒止痛等功效。

陕西香草

陕西小吃中的香草可不是做西餐的欧洲所谓的香草,而是香苜蓿草,香苜蓿草是凉皮调料、油泼辣子、卤肉、肉夹馍的腊汁肉、烙饼、蒸馍、蒸花卷中都能用到的,如果您想学习这些小吃,可以联系西安唯典小吃培训。香苜蓿草的种子就是凉皮、米皮、擀面皮辣椒油中都要用到的苦豆子。

陕西香草

欧美香草:

在欧美地区,香草的运用就象中国厨房里必不可少的葱、姜、蒜,用于调理菜肴。

香草不是什么草的叶子,它是兰科植物香荚兰的果实,所以听到香草不要再以为是草了,香荚兰原产自中南美,在那边的人来说,香草和可可豆一样,都是能够奉献给神的食物,一开始的用法很不好,慢慢的发展作为了调制品,到现在也有数百年了,像香草冰激凌、香草巧克力,因为其非常好闻的香味所以非常受欢迎。

欧美香草

香茅草:

香茅草具有柠檬香味,又叫柠檬香茅、柠檬草,是生长在亚热带的一种茅草香料,有和胃通气、醒脑催情的功效。干香茅草的用途很多,可以做精油、可以做香薰、可以做香料等等。

香茅草别名包茅、柠檬草,为禾本科、香茅属多年生草本。秆较细弱,丛生,直立,近无毛,节部膨大。叶鞘无毛,基部者多破裂,上部者短于节间;叶舌钝圆,,膜质,先端多不规则的破裂;叶片狭线形;两面近无毛,具白粉。

香茅草

香茅草中国古时用于缩酒,祭祀天地祖先,周朝楚国主包茅之贡,以香茅草献予周天子。

香茅草在印度和马来西亚已有很久的栽培历史。荷兰人把柠檬草用于鱼料理的调味品。一般可作为腌菜的调料和做咖喱果子露、汤、甜酒的配香。也可代替茶喝,柠檬草还可提炼柠檬草油、皂用香精。

香茅草

如果您想学习凉皮、米皮、擀面皮、肉夹馍米线酸辣粉等陕西小吃技术,可以联系西安唯典小吃培训中心,24小时咨询电话及微信:18109282068

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