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一斤面粉可以做几碗凉皮?做凉皮怎么买凉皮锣锣!

凉皮是原产于陕西西安的小吃,在西安用面粉做的凉皮一般有凉皮酿皮擀面皮烙面皮等,这些西安唯典小吃培训都是可以培训的,很多到西安唯典小吃培训学习小吃技术的朋友问我们唯典的师傅:“一斤面粉可以做几碗凉皮?”,今天就给大家介绍一下。

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在介绍“一斤面粉可以做几碗凉皮?”以前,首先要知道一碗标准的凉皮是多重,在西安一碗凉皮是“四两凉皮一两配菜,在加上几块面筋”,所以我们就以四两凉皮为标准。

面粉能做几种凉皮

一斤面粉可以做2.2-3.5斤左右的凉皮,还要有3两左右的面筋!为什么是2.2到3.5斤呢?因为凉皮、酿皮、擀面皮、烙面皮制作方法是有区别的。

凉皮洗面培训

凉皮、擀面皮、烙面皮的制作方法都是把面和成面团,洗出面筋,沉淀一夜,要倒掉黄色的面水,所以做的相对少一些,一斤面粉只能做2.2-2.5斤左右,还有三两左右的面筋。

蒸凉皮培训

酿皮制作因为不洗面筋,是把面粉直接兑水来烫制,所以做出的凉皮是最多的,一斤面粉可以做3.5斤左右的酿皮,酿皮因为不洗面是没有面筋的。

凉皮成品

从上我们可以看出一斤面粉可以做5到6碗凉皮、擀面皮、烙面皮;一斤面粉可以做7到8碗酿皮。

拌凉皮培训

还有很多人问一斤面粉可以做多少张凉皮,这个西安唯典小吃培训中心的小编不好回答,因为张只是一个单位,凉皮锣锣有大有小,从7寸(直径23厘米)到16寸(直径51厘米)都有,所以一斤面粉做几张凉皮就看您凉皮锣锣的大小了。

凉皮锣锣尺寸

凉皮锣锣尺寸表:

1、家用尺寸(7寸-10寸):锅口直径务必比锣锣上口直径大5厘米左右方便使用

2、商用尺寸(12寸-16寸):锅口直径务必比锣锣上口直径大6厘米以上方便使用

3、商用12寸、14寸、16寸:需要烧煤地锅、猛火灶或者蒸箱

凉皮锣锣怎么买

西安唯典小吃培训特别提醒您,买凉皮锣锣一定要买雪花铁皮的,不锈钢凉皮锣锣不好用千万不要买,而且凉皮锣锣一定要比自己的锅小3到5厘米。

做凉皮的面粉要选择高筋小麦粉,像五德利的六星小麦粉就很不错,最好用陈一些的面粉,新出厂的面粉不太好用。

做凉皮用什么面粉

如果您想学习凉皮、酿皮、擀面皮、烙面皮技术,可以到西安唯典小吃培训学到真正的小吃技术,一人学费、两人学习、随到随学、不限时间、包教包会、学会为止,免费技术升级,还可以免费加盟,赶快加西安唯典小吃培训中心微信了解各种小吃技术吧,微信号:18109282056

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