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火烧和烧饼、馅饼、肉夹馍、火勺有什么不同?

火烧一般是扁长形或扁圆形,按照馅料的不同可分为无馅火烧、素火烧与肉火烧。按照制作方法的不同火烧还分为干火烧和油火烧两种。干火烧一般需要放在专门打饼子用的鏊子上烙至外皮焦黄,再放入炉灶内壁稍微烤一下,浸入焦香味。油火烧则是在平底锅中用浅油煎熟,再放入炉灶内壁烤制。

火烧

火烧和烧饼

很多人都分不清火烧和烧饼的区别,其实某种意义上来说,火烧和烧饼在口味和形态上分别还真不太大。不过二者的明显区别在于火烧一般是发面或者半发面,现烙制,后烤制,而烧饼一般是发面纯烙制或纯烤制;火烧一般表面没有芝麻,而烧饼表面会撒上芝麻。

烧饼

火烧和馅饼

有一些火烧里面也会有馅,口感与味道与馅饼类似。但是火烧一般是发面或者半发面,且将馅料均匀涂抹于面饼上,面饼较厚,而馅饼一般是不经过发酵的死面,而馅料集中在面皮中间,面皮较薄。

馅饼

火烧与肉夹馍

夹肉的火烧,比如驴肉火烧、牛肉火烧等与肉夹馍其实区别也不大,如果严格区分的话,火烧需要现做现烤制,而制作肉夹馍的白吉馍是事先烤制好,制作夹馍时加热一下。

肉夹馍

火烧与火勺

火烧与火勺其实也没什么区别,一般来说清真的称之为火勺。另外,不同地域对于二者称呼也不一样,比如河北东北部地区会称火勺,而南部和西南部地区称火烧。

火勺

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