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麻辣烫、麻辣拌、麻辣香锅有什么不同?

很多到西安唯典小吃培训中心学习各种小吃技术的朋友在问西安唯典的小编,麻辣烫、麻辣拌、麻辣香锅有什么区别?小编整理了一下资料今天给大家分享一下,先介绍一下麻辣烫、麻辣拌、麻辣香锅这三种麻辣口味的美食,想学习这三种美食技术的朋友可以联系唯典学习哟,24小时咨询电话及微信:13319209066

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麻辣烫:

麻辣烫培训

麻辣烫属于川菜系列的菜,可以说麻辣烫是一个人的火锅,火锅是大家的麻辣烫。麻辣烫其实在于煮的过程,荤菜和素菜煮的时间不一样,煮的时候需要在碗里弄调料,碗里舀些锅里的汤汁,等煮好了之后,把荤菜和素菜舀在碗里,再淋上辣椒油,还有喜欢淋上麻酱,每个地方口味不一样,也就说麻辣烫是属于火锅的简化版。过去的麻辣烫还有一个易懂的名字“冒菜”,是由客人挑选好菜品,后厨再加工煮熟并加好佐料,上桌就可直接食用,所以麻辣烫就是冒菜。

麻辣拌:

麻辣拌培训

麻辣拌起源于辽宁省抚顺市,其实麻辣拌和麻辣烫的区别就在于麻辣拌没有汤汁,在煮制的过程中起锅滤干水分,放入碗中,然后放入各种调料,美味就出来了。当初四川的麻辣烫传到辽宁后,很多当地人就把麻辣烫改良成了适合北方人口味的麻辣拌,这样不仅可以节省成本,味道还更适合当地人。

麻辣香锅:

麻辣香锅培训

麻辣香锅发源于重庆缙云山,由川渝地方麻辣风味融合而来,麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。据说,四川属于盆地,也属于平原地区,湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,而每当有重要的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味,所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过,可以吸收各种肉类和配菜的鲜味,加入本身的调料香味,混合起来以后,成就了"一锅香"。

冒菜培训

那么麻辣烫、麻辣拌、麻辣香锅有什么区别?

1、发源地不同

麻辣烫发源于四川

麻辣拌发源于辽宁抚顺

麻辣香锅发源于重庆

2、口味不同

麻辣烫以麻辣为主,其特色明显,口味独特

麻辣拌起初以麻和辣为主,后加入酸甜以适应市场需求

麻辣香锅以麻辣为主,略带甜味

3、是否有汤汁 

麻辣烫有汤汁,吃完后碗底有很多汤汁

麻辣拌有一点汤汁,是煮好后水分没有完全滤干所带的

麻辣香锅完全没有汤汁,是炒制出来的,吃完后锅底会有一点点红油

4、做法不同

麻辣烫在制作时需要在锅内加入骨汤,然后放入原料,最终汤和原料一起放到碗里

麻辣拌只需要将原料煮熟后放入碗中,加入调料,搅拌均匀即可

麻辣香锅是把原料煮熟后,放入铁锅中炒出来的

西安唯典小吃培训中心的小编告诉您最简单的区分方法:“麻辣烫有汤,麻辣拌没汤,麻辣香锅还得炒一下。“

如果您想学习麻辣拌麻辣烫串串香冒菜麻辣干锅等特色小吃技术,可以联系西安唯典小吃培训中心,24小时咨询电话及微信:13319209066

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