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秦镇米皮和汉中热米皮的区别,在哪可以学习米皮技术?

米皮中,名声在外的有秦镇米皮和汉中热米皮。

秦镇米皮是户县秦渡镇特产,素有“乾州的锅盔岐山的面,秦镇的皮子绕长安”的说法。好的秦镇米皮,口感厚重踏实,一口咬下去,牙齿仿佛堕入了温柔乡,会为那种绵软而战栗。

汉中热米皮,则是汉中人开启新一天的通关密码——一碗热米皮,一碗菜豆腐,豆腐蘸着米皮汤吃,是汉中人的标配早餐。

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很多想学习秦镇米皮和汉中热米皮的朋友分不清这两种米皮的区别,今天来自西安唯典小吃培训中心的小编就给大家介绍一下,想学习秦镇米皮和汉中热米皮技术配方的朋友可以联系西安唯典小吃培训中心,24小时咨询电话及微信:18109282056

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秦镇米皮和热米皮的区别:

1、秦镇米皮和热米皮制作米浆区别

秦镇米皮是烫浆的

热米皮是不烫浆的  

2、秦镇米皮和热米皮辣椒油区别

秦镇米皮主要用的是红油,不要底辣(做红油的辣椒面一般用特细和中粗)

热米皮用的是辣椒段(辣椒面是大粗),调热米皮时要放底辣的,并且辣椒要有焦香味

3、秦镇米皮和热米皮工具上的区别

秦镇米皮用铝制的篦子

热米皮用蒸笼

4、秦镇米皮和热米皮宽度上的区别

秦镇米皮切的更细些,有规律些。

汉中米皮切的宽一点(勉县的鸡汤热面皮直接就是整张,用筷子在上面几划,就投到汤汁碗里了

5、秦镇米皮和热米皮调料上的区别

秦镇米皮的调料偏重于酸、辣。

汉中米皮的调料偏重于香、辣,可能是香料的比较多,正宗的汉中米皮放的醋很少

6、秦镇米皮和热米皮工艺上的区别

秦镇米皮偏重于米皮的制作工艺

汉中米皮偏重于调料的制作

因此就米皮的制作工艺上,秦镇米皮繁杂,更富于美感

7、秦镇米皮和热米皮口味上的区别

秦镇米皮是凉吃,秦镇米皮稍硬一点,但比起别的凉皮来说也是软糯可口

热米皮是热吃,汉中米皮柔嫩一些,用汉中话说就是“冉娇娇滴香”

8、秦镇米皮和热米皮配菜上的区别

秦镇米皮一般配豆芽、西芹

热米皮一般配菠菜、黄豆芽、胡萝卜

9、秦镇米皮和热米皮搭配食物上的区别

秦镇米皮适合和肉夹馍、粉蒸肉夹馍、黑米稀饭一起销售

汉中米皮适合和核桃馍、菜豆腐组合搭配

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秦镇米皮和热米皮的相同点:

1、原材料都是相同的大米

2、都可以用一样的锅蒸制

3、米皮很薄,一到两分钟就可以做一张

4、都适合全国各地人们的口味

5、都是投资少,收益快的项目

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在陕西,凉皮、肉夹馍、冰峰被称为“三秦套餐”。它对陕西人的意义,如小面之于重庆人。同小面一样,凉皮也处处透着一股轻巧的态度。多为小店或者摊位经营的凉皮,既可以推着小推车沿街售卖,也可以租个小店面。就技术含量来说,凉皮可以简化为面皮/米皮+调料+配菜,所用无一例外都随处可得。它也不是大菜,但即可当主食,又是凉菜。食客点单,店家三五两下凉拌,吸溜吸溜几口下肚,就是一顿饭。

想学习秦镇米皮和汉中热米皮技术配方的朋友可以联系西安唯典小吃培训中心,24小时咨询电话及微信:18109282056

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