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凉皮面浆怎么保存?凉皮面浆用不完怎么保存?

本文关键词:夏季凉皮面浆放保鲜保存,凉皮面浆用不完怎么保存,凉皮面浆剩了怎么办,做凉皮的面浆可以冷冻吗,夏天凉皮面浆沉淀多少时间,凉皮面浆能放多长时间,凉皮的浆隔夜怎么保存,凉皮面浆可以隔夜吗,凉皮面浆沉淀最佳时间,凉皮的面糊能放多久,没蒸的凉皮水怎么保存,凉皮面浆能放多长时间,凉皮面浆发酵了怎么办?

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凉皮面浆隔夜怎么保存?凉皮是陕西西安的一种特色美食,凉皮也是西安唯典小吃培训中心培训最多的小吃项目,在全国范围内都备受欢迎,夏天吃凉皮也是很多人喜欢的,但随着天气越来越热,很多学员问西安唯典小吃培训中心的师傅,如果把凉皮面浆放置一晚,要怎么保存才好呢?今天西安唯典小吃培训中心的小编就和大家分享一下。

我们知道冬天一般是前一天晚上和面洗出凉皮的面浆沉淀一夜,第二天做凉皮是没有问题的,但夏天特别是三伏天就会出现凉皮面浆发酵、变酸的情况,如果是擀面皮,专门需要这样的发酵过程,但凉皮就不行了。

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夏天我们一般这样处理:

方法一:减短沉淀时间

做凉皮洗好面浆都要沉淀,冬天基本上6—8个小时左右,面浆就可以沉淀完毕。但是夏天4个小时就差不多了,如果把握不好时间,面浆就会变酸,还会发酵,所以方法一是减少时间,洗出来面浆4小时就加工凉皮。

方法二:借助冰柜保存

夏天天气热,用剩的面浆可以放到不锈钢筒中,用保鲜膜封口,放到冰柜的冷藏室中,这是大家比较常用的方法。

方法三:食用碱来帮忙

西安唯典小吃培训中心的学员一般做凉皮都不会往面浆里掺添加剂。大家觉得掺添加剂对人体有害,其实并不是那么绝对的。用碱,一定要用食用碱。食用碱它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。

方法四:加冰水防变酸

把沉淀好的面浆上面那层水倒掉,往里加一些冰镇的冰水,或者装水冻好的矿泉水瓶子,放到面浆中,其实和方法二没什么区别,对于一些使用冰柜不方便的可以这么做,等到用的时候在把水倒掉,调浆就可以使用了。

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各种保存凉皮面浆的方法都是通过实践得出来的,以上是西安唯典小吃培训中心师傅告诉我的四种不同方法,如果大家有更好的方法、建议或者其他问题,都可以和西安唯典小吃培训中心联系,24小时咨询电话及微信:18109282056

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