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凉皮里放蒜水,为什么吃不到蒜味?

凉皮里调入蒜水,其实仔细细品,也是有蒜味的,只是里头还加了辣椒和其它酱料,以及葱姜香菜等,会一定程度掩盖蒜味,没那么明显。

俗话说的好,凉皮的好吃不好吃主要看辣椒香不香,一盘好吃的凉皮绝对少不了好辣椒,凉皮的辣椒跟咱们平常吃的不太一样,里面会加很多种大料,所以做出来的辣椒比较香。

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凉皮调味的时候我们一般都会放,盐,醋,味极鲜,蒜水,味精水,辣椒。

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接下来就说说凉皮里放蒜水,为什么有人吃不到蒜香味?

原因有以下几点

1. 做蒜水的时候,一般都是先把蒜拍碎,在烧些油,泼在蒜上,在加水,这样蒜水出来比较香味道比较浓。要是生蒜做的话味道会差很多。

2.在一个就是辣椒,醋,这两种调料味道都比较突出,一个是又辣又香,一个是酸,在加上其他调料,基本就把蒜香味盖住了。

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