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老潼关肉夹馍和腊汁肉夹馍饼制作的区别

在陕西肉夹馍的种类有很多,比如:腊汁肉夹馍老潼关肉夹馍孜然肉夹馍荷叶饼肉夹馍腊牛肉夹馍粉蒸肉夹馍,条子肉夹馍等等。然而,最知名的应当还是陕西的腊汁肉夹馍和老潼关肉夹馍,很多人搞不明白这两种肉夹馍的区别是什么,西安唯典小吃培训中心的小编告诉您实际上只是饼子的区别,腊汁肉是完全一样的。

先来看看我们常说的腊汁肉的饼子是什么样子呢?

老潼关肉夹馍和腊汁肉夹馍饼制作的区别

腊汁肉夹馍的饼子也叫白吉饼,也就是人们常说的:钢圈、虎背、菊花芯。白吉饼是由发酵过的面制作而成。

再来看看老潼关肉夹馍长什么样子?

老潼关肉夹馍和腊汁肉夹馍饼制作的区别

这是老潼关肉夹馍的饼子,也称为老潼关饼,是不需要发面的,也就是我们常说的死面制作的。

老潼关肉夹馍和腊汁肉夹馍饼制作的区别

腊汁肉夹馍的饼子白吉饼制作还是相对容易一些,老潼关肉夹馍的饼子制作就要花一些时间了,要说难度,西安唯典小吃培训中心的师傅们说,主要还是在手法上,手法技巧掌握,就一定能制作出空心,多层,酥脆的老潼关肉夹馍。

肉夹馍好吃不好吃,不光是腊汁肉做到如何,饼子是很关键的,俗话说,三份肉,七份饼,就说的是饼子的重要性。

老潼关肉夹馍和腊汁肉夹馍饼制作的区别

老潼关肉夹馍是这几年比较流行的肉夹馍品种,酥脆的口感更适合年轻人,而腊汁肉夹馍也是永远无法代替的经典。

所以,腊汁肉夹馍和老潼关肉夹馍的区别,归根结底只是饼子不同而已,一个是发面饼子,一个是死面饼子,制作白吉饼一个电饼铛轻松搞定,如果想要制作一个老潼关饼子那是必须要用上老潼关专业烤箱才行。

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