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西安的清真粉蒸肉和普通的粉蒸肉区别在那里?

西安的清真粉蒸肉和普通的粉蒸肉区别在那里?最简单的讲:

坊上回民粉蒸肉是牛肉和面粉制作的,汉民的粉蒸肉是大肉和米粉制作的。

粉蒸肉

普通版:

粉蒸肉在陕西关中蒸碗当中是很著名的一道菜,陕西各地的蒸碗都不一样,但总少不了这道粉蒸肉。粉蒸肉看似简单,但想要做好吃了,还是要费些功夫的,粉蒸肉要选用三指厚的五花肉,不去皮,切成10厘米长、3厘米宽、1厘米厚的肉片。然后加糯米粉100g、豆瓣酱50g、香辣酱30g、柱候酱20g、海鲜酱20g、排骨酱20g、生抽5g、老抽5g、十三香3g、糖色(用冰糖加水熬成黑红色)3g、白糖15g、辣椒面20g、水15g,把肉片和调料搅拌均匀。肉片装碗,一层一层平铺在碗上,蒸熟了就可出锅。

清真粉蒸肉

清真版

回民的粉蒸肉也是老陕喜爱的小吃,大笼笼里铺着笼布,上面放着粘满面粉的牛肉,蒸好的肉,热气腾腾的摆在堂前,论份儿卖的.肉是用特殊香料腌的,粉里拌有牛油,所以吃起来很香,粉绵绵的,肉筋筋的。吃的时候配上热热的托托馍、茯茶在加上生蒜,就是一顿美餐,这也是西安唯典小吃培训中心小编的最爱。

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