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烧烤摊的蒜蓉酱为什么那么香 学会这样做 自己开家烧烤店

西安是美食之都,一到夜晚,烧烤摊烧烤店就支起来了,先要把烤肉,在点一些烤茄子,铁板大虾,烤生蚝。在这些美食当中,我们总能发现蒜蓉的身影,烤出来的食材搭配上蒜蓉的香味,吃起来不要太爽口,蒜蓉是这些食材中的灵魂点精,对于吃货来说,蒜蓉小龙虾,蒜炒空心菜,就算是蒜蓉拌米饭都能吃的津津有味。

自己开家烧烤店

不过好吃的蒜蓉酱该怎么做呢?难不成只是切碎加油就行了?不少人自己在家尝试做过一些蒜蓉酱,不知道具体步骤,照葫芦画瓢熬出来的蒜蓉酱发黑难吃,一点都不香。那么烧烤摊的蒜蓉酱具体是怎么做的呢?来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编去请教了一下烧烤师傅:只要掌握下面这几道步骤,熬出来的蒜蓉酱又香又入味、如果您想学习各种烧烤技术可以联系小编哟:18109282056

自己开家烧烤店

蒜蓉酱的关键就是大蒜,可以用刀将大蒜切蒜,注意不要切的太细,切均匀些,这样下锅不会直接被炸焦。要是刀工差的人,建议用上个压蒜器,一压就成型,同时将蒜蓉分成大小不一的两份,准备备用。

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有些人在炸蒜蓉时,直接下锅炸,蒜蓉一下子就变黑了。其实这是打算做含有硫胺素以及核黄素物质,正确的做法,把蒜蓉放进清水中浸泡,然后沥干,这样下锅炸的时候蒜蓉才不会变黑发苦,这也是烧烤摊蒜蓉酱雪白好吃的原因之一。

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这一步就是烧烤摊蒜蓉酱好吃原因的重点步骤:起锅烧火,熬制蒜蓉酱的油要与寻常油不一般,洋葱、大料、食用油下锅,加热冒青烟捞出,让热油中混入洋葱等大料的混合香味。开小火,倒入沥干水份的大份蒜蓉,在锅内不停的搅拌防止粘锅,让其受热均匀,等到锅内蒜蓉炸制金黄色的时候,倒入另一份的蒜蓉,加上一点白糖提鲜然后关火,用余温进行加热。在这个过程中喜欢吃辣的话,可以顺便加入小米椒。等锅中的蒜蓉酱完全凉下来再进行调味,可以加入耗油、食盐、鸡精,搅拌均匀后即可。

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按照上面步骤,烧烤摊的蒜蓉酱就做出来了,不管是用来下饭还是做烧烤的时候撒上一点蒜蓉酱,味香入味,吃起来很爽口。对于保存也十分的简单,倒入玻璃罐密封起来,直接放入冰箱的保险区,足够放上半年了,喜欢吃蒜蓉的朋友可以尝试在家做做看。

西安唯典陕西小吃培训中心创业十年来,一直以传承陕西美食为已任,想学习各种烧烤、烤肉、烤筋、烤鱼、烤菜技术的赶快联系西安唯典陕西小吃培训中心小编吧,24小时咨询电话及微信:18109282056 



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