最能代表西安泡馍文化的是哪一种?-唯典餐饮美食文化
 

美食杂谈

最能代表西安泡馍文化的是哪一种?

发布时间:2020-01-03
来源:唯典餐饮美食文化

西安泡馍历史文化悠久,外地人来西安的第一件事就是吃泡馍,来西安和当地人一起品味传统风味,也是体验西安文化的一种方式,而最能代表西安泡馍文化的,当然是羊肉泡馍了!

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现今羊肉泡馍在陕西饮食文化中的地位:

羊肉泡馍是陕西的风味美食,尤以西安羊肉泡馍最享盛名。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。新中国成立以来,特别是近年来用以招待国际友人,也深受好评。羊肉泡馍已成为陕西饮食文化的“课代表”。

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一碗羊肉泡馍引发的历史大案:

羊肉泡馍,古时称“羊羹”,最早为西周礼馔(分为两种用途、祭祀和招待贵宾!死人活人都吃一样的东西!),并且也不仅仅是羊肉,还有牛肉泡馍。在古代文献中记载“羊羹”的史料有:《礼记》、《战国策》、《宋书》、《食经》等等!

现在我们熟知的牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变而成的。不过说来有趣,因为一碗羊肉泡馍,在历史上发生了数次惊天大案! 

《战国策》记载中山国君,由于一杯羊羹而激怒了司马子期,怒而走楚,说楚王伐中山,招致亡国的命运。 

《宋书》记载:南北朝时,毛修之因向宋武帝献出羊羹,味美,武帝竟封俘虏修之为太官史,后又高升为尚书光禄大夫。 

一碗羊肉泡馍,一个差点国破家亡,一个因缘际会,乘势而起!这还是羊肉泡馍了吗!

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西安羊肉泡馍的今生:

羊肉泡馍至诞生时起,便兼具一种政治使命,屡屡成为宴请政要的重要菜肴出现!时间发展到现在,如果你有幸去西安旅游,一定要参观一下位于钟鼓楼内的老孙家羊肉泡馍! 

瞻仰一下进入民国以后的,各个历史名人,在西安食用羊肉泡馍时留在的餐具、桌椅、甚至是筷子,店内迎面扑来的不是泡馍的香气,而是满墙满墙的黑白照片,历史文物,题词手书,你会以为自己置身在博物馆内,而不是要来品尝一下,西安最具特色的羊肉泡馍!

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