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凉皮类

炒凉皮培训

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炒凉皮培训项目介绍

很多人都只是吃过凉拌的凉皮,却不知道凉皮还有一种更好吃的做法,那就是——炒凉皮!有人可能会问了:凉皮、凉皮,还能炒吗?答案当然是肯定的!凉皮不仅能炒,而且还特别美味!但需要特别的方法。

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实际上凉皮是不能炒的,但市面上却有实实在在的炒凉皮,怎么回事呢,其实炒凉皮等于是炒菜,因为炒凉皮肯定是要配菜的,并不是单纯的炒凉皮,比如豆芽、青椒、木耳、蘑菇、等等,具体怎么搭配,就根据当地顾客的喜好了,一句话,可以和任何菜品配伍,但凉皮遇热则容易断裂,同时也没有了弹性和劲道。所以炒凉皮的时候 实际上就是炒菜,先把菜炒香了,然后再把凉皮直接倒进去,翻几下炒勺就行了,不可在热锅里停留时间太长,也不宜在热锅里搅动。也就是说,炒凉皮就是炒菜,只要把菜炒香了,凉皮自然就香了,但是炒凉皮的炒菜和我们普通的炒菜相比稍微有所区别,主要就是炒的时候要比普通的炒菜多倒点水,也就是说多做点汤,目的就是第一 可以使凉皮很快变热(因为炒凉皮多数都是冬天),第二可以使凉皮吃起来更滑爽。   

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培训项目:   

小吃类:   

陕西特色小吃:凉皮、擀面皮、米皮、热米皮、腊汁肉夹馍、老潼关肉夹馍、羊肉泡馍、岐山醋粉、麻辣粉、米线、鸭血粉丝汤、卤鸡蛋、洋芋叉叉、碗托、冷锅串串香、铁板鱿鱼、小火锅、油炸串串、麻辣香锅等。    

早点类: 

包子、蒸饺、肉丸胡辣汤、牛肉丁胡辣汤、豆花泡馍、卤汁豆腐脑、无矾油条、飘香馄饨、小笼包、灌汤包、农家锅盔、杂粮煎饼、煎饼果子、锅贴、鸡蛋灌饼、水煎包、皮蛋瘦肉粥、南瓜粥、花生杏仁粥、山药红枣粥、金丝饼、鸡蛋饼、千层饼、葱花饼、酱香饼、香酥牛肉饼、五香烧饼 油炸菜盒、豆沙饼、手撕饼、南瓜饼、金丝饼、绿豆饼 、紫薯饼、土豆饼、青椒饼   

陕西面食:

扯面、裤带面、拉条子、biangbiang面、油泼面、炸酱面、岐山臊子面、菠菜面、唯典手擀面、西府削筋面、杨凌蘸水面、兰州牛肉拉面、鸡汤刀削面、凉面、红烧牛肉面 炒细面 阳春面 烩麻食、臊子饸饹面、四川担担面、重庆小面、西安剁椒面   

系列产品:

凉菜、卤肉、砂锅、烧烤、铁板、油炸、包子、蒸饺、蒸碗、麻辣干锅、盖浇饭、锅巴米饭、小火锅、羊肉泡馍、黄焖鸡米饭、万州烤鱼、云南过桥米线

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