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四喜丸子原来是这样做的

发布时间:2019-08-26
来源:唯典餐饮美食文化

四喜丸子是经典的中国传统名菜之一,属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。

下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编给您讲解一下,四喜丸子的家庭做法:

四喜丸子原来是这样做的

四喜丸子

准备调料:

调料1:葱姜水约40毫升、高汤约500毫升、水淀粉2大匙;

调料2:料酒1小匙、白糖1/2小匙、生抽1小匙、胡椒粉少许、淀粉1.5大匙、鸡蛋清1个、芝麻油1/2小匙、盐适量;

调料3:大葱1段、生姜1小块、八角1个、桂皮1小块、老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖约20克、盐适量。

四喜丸子原来是这样做的

四喜丸子

制作过程:

准备好各种原料,荸荠洗净去皮待用

猪肉剁成小肉丁(不用剁太碎)

肉馅中分次放入葱姜水,朝一个方向搅匀上劲,再放入调料2中的全部调料

将肉馅继续朝一个方向搅匀上劲

将荸荠切成小粒,放入肉馅中 将肉馅继续朝一个方向搅匀

然后分成四份,分别团成圆球状,做成大丸子(将丸子在两手间反复摔打数次使丸子紧实)

锅中放入适量的油,烧至六七成热,下入丸子,炸至丸子表面金黄(不用完全熟透)

另起锅,放入高汤与调料3中的全部调料,烧开

四喜丸子原来是这样做的

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